Kegiatan Project Based Learning: Uji pH dan Keasaman pada Produk Makanan dan Minuman di Universitas Madani

08 Januari 2025 Admin 167x

Kegiatan Project Based Learning: Uji pH dan Keasaman pada Produk Makanan dan Minuman di Universitas Madani

Pada bulan Desember 2024, mahasiswa Program Studi D3 Farmasi Universitas Madani melaksanakan kegiatan Project Based Learning (PjBL) di Laboratorium Kimia. Tema yang diangkat pada kegiatan ini adalah "Uji pH dan Keasaman pada Produk Makanan dan Minuman" dengan menggunakan metode titrasi asam-basa alkalimetri. Kegiatan ini dibimbing oleh apt. Fitri Yuliani, M.Pharm.Sci., dosen pengampu Praktikum Kimia Dasar.

PjBL ini melibatkan mahasiswa semester 1 yang terbagi dalam tiga kelompok pengujian. Setiap kelompok memiliki tugas spesifik yang berfokus pada analisis produk tertentu. Berikut adalah rincian kelompok dan proyek yang mereka kerjakan:

Kelompok 1: Penetapan Kadar Sakarin pada Minuman Sachet Rasa Jeruk

• Ketua: Yunita Zian Safira
• Anggota: Rasti Sahada, Labibah

Kelompok ini bertujuan untuk menentukan kadar sakarin, sebuah pemanis buatan, pada minuman sachet rasa jeruk. Proses analisis dilakukan menggunakan metode titrasi dan melibatkan pengukuran pH untuk memastikan keamanan serta kesesuaian dengan standar regulasi.

Kelompok 2: Analisis Sifat Fisik dan pH pada Minuman Yoghurt

• Ketua: Dhia Nurrahmah
• Anggota: Nayla Ayodya

Kelompok ini fokus pada analisis sifat fisik dan pH tiga varian yoghurt, yaitu rasa leci, mangga, dan mixed fruit. Proyek ini bertujuan untuk mengevaluasi konsistensi pH dan karakteristik fisik yoghurt sebagai indikator kualitas produk.

Kelompok 3: Perbandingan Tingkat Keasaman dan pH pada Madu Kopi dan Madu Rambutan

• Ketua: Rohani
• Anggota: Fadhel Syahri Mubaroq

Kelompok ini membandingkan tingkat keasaman dan pH dua jenis madu, yaitu madu kopi dan madu rambutan. Analisis ini dilakukan untuk memahami perbedaan karakteristik kimiawi antara kedua jenis madu tersebut.

Metode Pelaksanaan

Kegiatan dimulai dengan sesi teori mengenai metode titrasi asam-basa yang disampaikan oleh pembimbing. Selanjutnya, setiap kelompok melakukan persiapan sampel, pengujian di laboratorium, hingga analisis hasil. Proses ini melibatkan penggunaan peralatan laboratorium seperti buret, pH meter, dan larutan standar.

Tujuan dan Manfaat

Tujuan utama dari kegiatan ini adalah untuk meningkatkan pemahaman mahasiswa mengenai aplikasi praktis kimia dasar dalam analisis makanan dan minuman. Selain itu, kegiatan ini juga melatih kemampuan kerja tim, keterampilan laboratorium, dan analisis data.

Kesimpulan

Melalui kegiatan PBL ini, mahasiswa D3 Farmasi Universitas Madani dapat mengaplikasikan teori yang telah dipelajari dalam praktik nyata. Dengan bimbingan apt. Fitri Yuliani, M.Pharm.Sci., mereka berhasil menyelesaikan tugas masing-masing kelompok dengan baik. Proyek ini tidak hanya memperkaya pengetahuan akademik, tetapi juga memberikan pengalaman praktis yang berharga dalam dunia farmasi dan analisis kimia.